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米醋和陈醋哪个好 米醋和陈醋的区别 米醋和陈醋的用法

发布时间:2019-07-24 11:43:10

醋是炒菜时常常用到的调味品,它的食用作用包括去腥、调味、减辣、添香等等。根据文献的记载,我国的酿醋历史已经有了三千多年。在此长长的过程中,已将发展成醋和人们的生活息息相关了。那么,在醋的使用过程中,人们常常会遇到的一个问题就是不知道怎么在多种食醋上面做出选择,比如常见的问题是:到底米醋和陈醋哪个好。今天,做菜网百科专区一起带你来探讨下,为你揭开各种关于醋的疑惑吧。

米醋和陈醋哪个好

在选购食醋的时候,妈友们常常会在货架旁边徘徊,不知道是选择米醋好还是陈醋好。但你纠结症又犯了的时候,可以先看下做菜网百科给你提供的参考解答吧。

米醋和陈醋都是属于食醋,它们各有千秋,不能单纯地判断哪个好与不好。只要用对了地方,两种食醋都好。

米醋的颜色是透明的红色,常常与白糖、白醋等调成酸甜的酱料,适合用在凉拌黄瓜、酸辣汁、酸菜鱼里面。还有,在熬制骨头汤的时候,也适合加入适量的米醋将骨头里面的钙质释放出来,被人体更容易吸收。

陈醋的颜色是黑褐色的,经过长时间的发酵,味道更加浓郁芳香。相比起米醋 ,它具有颜色深,味道酸味重的特点。因此,它常常用在有这个方面需要的菜品中。比如常见的有:酸辣汤、醋烧鲶鱼等等,也可以用来直接当做酱料,蘸饺子、包子都合适。

米醋和陈醋的区别

或许有人会误以为陈醋就是放久的米醋,这是个错误的想法。其实,它们分别是两种不同的食醋。下面让我来看看米醋和陈醋分别是什么吧。

米醋是以优质大米为制作原料,经过发酵而酿制成的。一般的米醋是略带红色的透明液体。而其中,比较出名的是浙江玫瑰米醋 ,它的颜色是鲜艳透明的玫瑰红色,具有浓郁的特殊清香气味 。但是,它的醋酸含量并不高,入口的感觉刚刚好,适合用于做凉拌。

陈醋是以优质高粱为制作原料,经过很多个复杂的工艺酿制而成的。它以别的醋的重要区别在于它的酿造方法。它的制作过程包括了蒸煮、糖化、酒化等工艺,然后再以高温快速醋化,温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。陈醋的颜色是近乎黑色的,但又清澈透亮,年份越久香味就越醇。其中,比较出名的是有三千多年历史的山西老陈醋,被人们称为“天下第一醋”。

所以,米醋和陈醋的区别在于颜色、制作原料和工艺上。大家要根据自己的需求来选购,不要轻易混淆哦。

米醋和陈醋的用法

在烹饪中,我们要根据实际情况的需要来选择不同的食醋,包括考虑到菜品的颜色、口味和营养搭配等。虽然米醋和陈醋都是食醋,但是它们的用法是不一样的哦。下面来具体看看它们的用法是哪些吧。

米醋的用法:

米醋是以优质大米为原料酿造而成的,除了有特殊的清香味之外,还带有阵阵清甜。所以米醋适合用于调制酸甜汁,如:酸辣黄瓜、酸甜排骨、糖醋鱼等等。另外,在烹饪骨头汤的时候,也适合放点米醋来溶解钙质,让人体更好地吸收。除了以上这些,米醋还是美容佳品,用米醋来洗脸可以美白润肤、祛痘控油等作用。

陈醋的用法:

陈醋是以优质的高粱为原料酿造而成的,在经过较长时间的发酵,它具有颜色深、味道浓的特点。所以它适合用于制作颜色深、酸味重的菜品,如:酸辣汤、醋烧鲶鱼。还有,吃面条、饺子的时候,用陈醋当酱料,酸溜溜的特别开胃。

米醋和陈醋可以代替使用吗

米醋和陈醋都是我们常见的调味品,它们既有相同的地方,也有不同的地方。然而在使用的过程中,米醋和陈醋可以互相代替吗?

答案:不太适合。在烹饪中,我们要根据菜品的颜色、口味和营养搭配来选择适合的食醋。在专业的烹饪里面,不能随心所欲地乱用食醋的哦,每种搭配都有一定的依据。但是,如果确实没有办法碰巧厨房里面没货的话,代替使用下问题也不大。

另外,如果是用醋来护肤美容进行外用的话,那就只能选择用米醋了,这个时候陈醋是不能代替的。

醋泡姜用米醋好还是陈醋好

在养生的食疗里面,常常见到的一种吃法就是用醋泡姜,它有养胃健脾、促进消化、预防慢性疾病、防脱发、提升人体阳气等功效。然而,我们在材料的选择上应该用米醋好还是陈醋好呢?

答案:用米醋比陈醋的效果更好。下面具体介绍它的做法:

1、将鲜姜切片,注意不用去皮,但是不要切得太厚;

2、将姜片放进干净的瓶子里,然后倒入米醋浸过姜片;

3、用一块保鲜膜封住瓶子盖,然后盖紧盖子,放进冰箱里保存一个星期。

用法用量:每次吃两到三块的姜片,同时用20-50ml的米醋冲温水喝,一天吃三次。这个吃法对于治疗风寒感冒的效果也很好。

醋泡鸡蛋用米醋好还是陈醋好

醋泡鸡蛋是一种养生佳品,它的食疗功效有很多。其中包括有:补充人体营养、提高人体的代谢水平、增强体质、提供抗病能力等等。尤其是一些高血压患者、糖尿病患者、睡眠质量低的人可以试着吃些醋泡鸡蛋来改善病情。然而,我们在材料的选择上应该用米醋好还是陈醋好呢?

答案:用米醋比陈醋的效果更好。下面具体介绍它的做法:

1、将鸡蛋清洗干净,放进容器里面,然后倒入食醋浸过鸡蛋,密封保存两天;

2、等到蛋壳软化,仅剩下一层薄膜,用筷子刺穿鸡蛋,将蛋清、蛋黄和米醋充分搅拌均匀,然后在静置密封保存一天。

用法用量:一个醋蛋液可以分开一个星期吃,每次用量大概是20-30ml,一天吃一次。在每晚临睡前用温水冲服,如果想口感好,可以适当加入一些蜂蜜。

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